saute
ゴーヤチャンプルー　2人前
ゴーヤー：1本（大きかったら半分くらい）
豚肉（薄切りなど）：100ｇくらい
豆腐（木綿がよい）：半丁
卵：1個
 ●1.深めのなべに少量の油を敷いて、適当な大きさに切った豆腐を焦げ目がつくくらい炒める（ここがポイント）
●2.適当な大きさにした豚肉を加えて炒める
●3.ゴーヤーは縦２つに切り、種を取って、半円状（厚さ３〜７ｍｍ）に切っておきそれをなべに加えさらに炒める。（火は中火くらいか）
●4.塩こしょうののち、溶き卵をかけ、すぐに火をとめ、器に盛る。

*ゴーヤーは種をとれば、冷蔵庫で１週間はもちます
提供：のびたさん

ニラもやし炒め　2人前
もやし：1袋
豚バラ肉：100〜200ｇくらい
にら：半束

塩
胡椒
ニンニクひとかけ
鷹の爪（唐辛子）
サラダ油
ごま油
 ●1.もやし、ニラを洗う
●2.ニラを５センチくらいの長さに切る。
●3.ニンニクを切り刻み、鷹の爪を１ミリ程度の輪切りにする。
●4.ブタバラを食べやすい大きさに切り、塩、胡椒を振り掛ける。（生のうちに塩などを振っておくと良いと聞いたことがあります。面倒くさければ炒めるときにやれば良いと思います。）
●5.フライパンもしくは中華鍋を熱し、油を敷き、ニンニク、鷹の爪を入れる。（この時、立ち上った気体を吸い込まないように。鷹の爪の炒めた時に立ち上がる気体を吸い込むとむせます。目も痛くなります。ニンニクもすごいにおいがしますので、換気には十分注意して下さい。）
●6.肉をいれ、赤いところがなくなるまで、丁寧に炒める。
●7.もやしを入れ、醤油で、味付けをする。（味はここできまりますので、手際良くやって下さい。 あまり、もたもたすると、もやしがふにゃふにゃになってしまいます。）
●8.ニラを入れ、ごま油を大さじいっぱいくらい垂らし、ニラとごま油が全体に混じったらすぐに火を止める。
●9.皿などにうつす。
●10.食べる。
●11.奥さんなどの講評を聞く。
●12.評判が悪くても落ち込まない。
●13.反省をする。
●14.次回作の検討をする。
●15.食器、調理器具などを洗う。
●16.後片付けをする。
提供：のびたさん

にんにくの芽いため“冷蔵庫をさらえましょう”　2人前
にんにくの芽：1/2把
豚コマ：150g
たまねぎ：1/2玉
人参：1/2本
ねぎ：1把
（その他、冷蔵庫のあまり物適当量）

オイスターソース
普通のソース
塩
コショウ
 ●1.材料を切る。
にんにくの芽はざくざくと3センチくらいに
たまねぎは薄切り、人参は短冊に
ねぎはざくざくと斜めに切っちゃう
その他、合うかな？と思ったお野菜は、薄切りにして放り込もう。
●2.お肉を炒め（塩コショウを振る）、お皿に取りだし、次にお野菜をいためる
●3.お野菜がいたまったところでお肉を戻し、まず普通のソースで味付ける。
●4.オイスターソースを大さじ2ほど加え、味をからめて出来あがり。
提供：めーみんさん

豚肉とセロリの炒め物　2人前
セロリ：1本
豚肉（もも肉orバラ肉orロース肉）：200ｇくらい
サラダ油
砂糖
酒
醤油
片栗粉
 ●1.豚肉を一口大に切りボールに入れ、片栗粉をまぶす
●2.豚肉に醤油大さじ2杯くらい（てきとー）をなじませておく
●3.セロリは長さ5センチくらいの細切りにしておく
●4.フライパンを熱して、多めの油で豚肉を炒める
●5.肉に火が通ったら、セロリを入れる
●6.酒大さじ2杯、醤油大さじ2〜3杯（適当）、砂糖小さじ1杯を入れてさらに炒める
●7.セロリが少ししんなりしたら出来上がり！
提供：AAL主任

厚揚げの炒め物
厚揚げ：1枚
豚肉：150ｇくらい
キャベツ
舞茸
サラダ油
砂糖
塩
オイスターソース
醤油
豆板醤
 ●1厚揚げを5mmくらいの厚さに切る。キャベツは適当。
●2.豚肉を炒める。
●3.厚揚げ、キャベツ、舞茸を入れ、混ぜる。
●4.塩、砂糖、オイスターソース、醤油をそれぞれ適量加える。
●5.仕上げに豆板醤を小さじ半分弱くらい入れ、混ぜたらできあがり。

*豆板醤が最後に入るので、それ以外の調味料は控えめに。
提供：AAL所長

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